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 蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。

在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。 

蛋的营养丰富、价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食，所以自古即被视为营养补给的最佳来源。不过，近年来国人饮食日渐西化，三餐大鱼大肉，又不注重蔬果的摄取，导致胆固醇值上升而被告诫「少吃蛋」。到底蛋有何营养价值？它和胆固醇之间又有何关联？该如何吃蛋，才能吃得安心又健康呢？ 》》详细了解蛋网